Ricetta
Filomena (Salerno)
GLI STRUFOLI
x gli Strufoli è questa:kg 1 di farina,g150 di margarina,g.150 di zucchero,1bustina Pane degli angeli e circa 8 uova,l impasto deve risultare morbido e compatto..la cottura e il tocco finale con il miele o zucchero a velo è lo stesso della strana ricetta che ho dato ieri…passiamo ora alla ricetta delle zeppole tipiche di qua x le feste:si mette in un tegame alto sul fuoco 1litro e mezzo di acqua con 400g di burro e 1pizzico di sale,si fa bollire e appena bolle si aggiunge a pioggia g.500 di farina mescolando energicamente ed evitando grumi.si toglie dal fuoco e si fà raffreddare.a questo impasto si aggiungono circa 8 uova affinchè diventi come una crema…una volta raggiunta questa consistenza si riempie la tasca ,mentre sul fuoco va messa una padella con abbondante olio che dovrà arrivare ad essere bollente,nel quale vanno appoggiati i fogli di carta oleata,su qui(2 x carta)andranno fatti i cerchi dell impasto messo nella tasca…terminata la cottura e dopo essersi raffreddati,si tagliano e si guarniscono con crema pasticcera e amarene,come tocco finale ,una volta chiuse si spolverizzano di zucchero a velo…
Angela (Potenza)
I TARALLINI
00gr.di zucchero
1 kg di farina 00
400gr di margarina fusa 1 bustina di pan degli angeli che sciolgo nella margarina tipida
x impastare serve il martini oppure il vino bianco
quanto ne richiede l impasto
preparazione
si amalgamano tutti gli ingredienti e l impasto deve risultare nn troppo molle.si formano i bastoncini grossi quanti un migliolino si formano i tarallini piccoli si passano da un lato nello zucchero (questo zucchero nn sono i 100gr)l altro lato va adagiato sulla carta forno posta in una teglia.infornare 200°forno ventilato sopra e sotto.
Angela (Potenza)
IL SALAME TURCO
ingredienti:2 stecche di petit(oro saiwa)
4 tuorli d uovo
4 cucchioi di zucchero
6 cucchiaini di cacao amaro in polvere
100gr di burro fuso
un po di liquore
versare in una terrina i biscotti frantumati i tuorli lo zucchero il cacao il burro ed infine il liquore deve risultare un impasto omogeneo nn molto morbido.
poi si mette l impsato nella pellicola trasparente chiudo le estremita e formo una salsiccia che mette nel frizeer.uscire il salame mezz ora prima di servirlo e tagliarlo a fettine.
Filomena (Salerno)
Il limoncello
1 litro di alcool puro,la scorza di 9 limoni non trattati,1 kg di zucchero e 1litro d acqua.
Procedimento:
si mettono a macerare x 15/20giorni le scorze nell’alcool, dopo questo periodo si fà bollire l’acqua con lo zucchero e le scorze messe a macerare. Quando l’acqua si è ben raffreddata, si miscela all’ alcool ottenuto dalla macerazione,infine con un colino si filtra nelle bottiglie in cui si vorrà conservarlo.
Angela (Potenza)
Torta alle mele e noci
ingredienti
100 gr. di burro a temperatura ambiente
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina 00
2 uova
1 bustina di pandegliangeli
1 limone grattugiato
10 noci
3 mele affettate e messe a macerare con un po di zucchero e liquore a piacere x 1/2ora
50 gr di latte
cioccolato fondente a piacere
4 cucchiai di marmellata
preparazione
1) lavorare lo zucchero con il burro ed aggiungere le uova intere
2) aggiungere la farina e il latte
3) mescolare bene il tutto e aggiunger ela bustina di lievito
4) versare nella tortiera i 3/4 dell impasto e sistemarci le mele affettate
5) versare la marmellata sulle mele
6) versare l impasto rimasto sulle mele
7) sbriciolare le noci sul composto
8)infornare x 20m a 180°
ottima
Angela (Potenza)
Ciambella di mele
ingredienti
280 gr di farina00
150 gr di zucchero
mezzo bicchiere di olio
1 bicchiere di latte
1 bustina di pan degli angeli
3 uova intere
mele a volonta
preparazione
questa la preparo con il bimby tu puoi lavorare l impasto con lo sbattitore elettrico
inserire tutti gli ingredienti e lavorare x 29sec versare l impasto nello stampo della ciambella e metter ele mele a tuo piacere mettici un po di zucchero inforna x 30m 180°
Angela (Potenza)
Torta di mele
ingredienti
200 gr di farina
170 gr di zucchero
170 gr di burro
5 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 limone
6 mele renetta
30 gr di amarene
preparazione
sbucciate le mele tagliatele a spicchi e ponetele in una ciotola con il succo di limone.
Montate il burro con lo zucchero. Unite i tuorli quando la massa sara omogenea
versate la farina con il lievito.Aromatizzare con la vnillina e la scorza del limone.Incorporate gli albumi montati a neve.Versate il composto nello stampo untoe infarinatodisponetevi le mele e le amarene.Cuocere a 180° x 35/40m
Angela (Potenza)
Torta di mele
ingredienti
200 gr. di zucchero
300 gr. di farina
4 uova
4 mele tagliate a fettine sottili lasciar macerare con zucchero e limone
2 tazzine di olio
1 bustina di pandegli angeli
preparazione
sbattere lo zucchero con le uova poi aggiungere l olio la farina poi la bustina quando il composto risultera omogeneo e corposo versarlo in una tortiera aggiungere le mele spolverare un po di zucchero ed infornare a 180 x 45m
Lucio (Sesto S.Giovanni-MI-)
Pollo al forno con patate
pollo intero
Cospargere l’esterno umido, dopo averlo lavato, con erbe aromatiche salvia, rosmarino tritate assieme al sale grosso grossolanamente e tre fettine di limone all’interno. Impanate con gli stessi aromi, legare con filo da cucina e mettere teglia con olio extra e un bicchiere di vino bianco in forno a 180°/200°per 10’. Quindi aggiungi 1 Kg di patate, tagliate in modo irregolare ,fatte bollire prima per 5 min. e poi in teglia anche loro per un totale di circa 60 min.
Luciana (Sora -Frosinone-)
PANE fatto in casa
Io uso un procedimento molto lungo…per intenderci quello usato dalle mie nonne.Eccolo quà!! la sera prima di fare il pane, prendo il lievito madre e lo rinfresco ( viene reimpastato con acqua farina e un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero) la mattina prendo 2 kg di farina così miscelata: 1 kg Farina macinata a pietra, 1/2 kg di farina 00 e 1/2 Kg di farina 0, aggiungo 4 cuchiaini di sale,2 di zucchero e 700 gr di lievito, per quanto riguarda l’acqua ti regoli tu! deve risultare un impasto elastico ma non troppo duro. Fatto ciò si lascia lievitare x 5 o 6 ore coperto in un luogo non troppo freddo. Dopo la lievitazione si riprende l’impasto e si lavora x 5 minuti e si lascia lievitare altre 2 ore…dopodichè si sistema sulla teglia del forno foderata con la cartaforno infarinata.
Ora occupiamoci del forno.
Io ho quello ventilato e x la cottura del pane è ottimo!! Lo metto x 10 minuti a 200 gradi,inforno il pane ,tengo ancora la temperatura 200 x 5 minuti, per poi passare a 180. La cottura è di 2 ore circa.
Ornitorincodelmediterraneo
Pane&amaretti
200 gr di pane gratuggiato
200 di amaretti sbriciolati
3 uova
100 di zucchero
1 bustina di lievito
scaglie di cioccolato inserite nell’ impasto
Cuocere in forno ( 180° ) per 40 min.
Lucio
Tiramisù di fragole
Per 6/8 persone dipende dalle bocche in questione..
1confezione di savoiardi (io uso i Vincenzovo), 2)500 g di mascarpone, 3) 180g di zucchero, 4) 4 uova, 500/600 g di fragole 5) 2 cucchiai di marsala secco 6) 3 cubetti di Ghiaccio.
Procedimento: si mescola sino a far diventare crema le uova (solo il tuorlo) con 100g di zucchero, si montano a parte i bianchi con un pizzico di sale, si aggiungono delicatamente alla crema “zabaione” mescolando dal basso verso l’alto rendendo il composto omogeneo.
A parte si frullano (io uso il bimbi robot multiuso) metà delle fragole 250/300 g con il rimanente zucchero 80 g insieme al ghiaccio(ma sipuò usare anche dell’acqua nella stessa misura di tre cubetti, il ghiaccio è per una versione immediata da servire subito) e al marsala (la quantità esigua lo rende quasi impercettibile).
Ora si procede in maniera classica si prende un contenitore tortiera (più bello se trasparente)
Si immergono i savoiardi nel succo di fragole (senza insistere nell’immersione, bagnare una sola volta da una parte e dall’altra) si fa il primo strato, si copre con la crema zabaione e si tagliano a rondella le rimanenti fragole, adagiandole qua e la sul primo strato.
Si procede con il secondo e ultimo strato di savoiardi imbevuti altre fragoline a fettine e si finisce spolverizzando con il classico cacao amaro (si può optare di metterlo alla fine prima di servire ).
Tenere in frigo 3/4 ore (il giorno dopo se ne rimane è ancora più buono come ogni cosa del resto).
Oriana
I taralli con le noc
1/2 Kg di farina 00
250 g di farina 0
250 g di farina di grano duro(quella un pò giallina)
1/2 bicchiere di olio extra vergine d\’oliva
una bella manciata di noci tritate a granella
acqua per impastare q.b sale q.b
Impastare gli ingredienti e dare all\’impasto la forma di un filoncino,attenzione che non sia molle,dall\’impasto tagliare tanti pezzetti e formate dei cerchietti della grandezza che preferite
Intanto mettere a bollire mezza pentola di acqua appena,appena salata,quando bolle immergere 4 o 5 taralli per volta,quando tornano a galla si possono togliere.Finito di bollire tutti i taralli disponeteli su una teglia da forno o con carta forno o leggermente unta; cuocerli a 180 gradi finchè saranno belli dorati
